Витамин А (ретинол)

Витамин А (ретинол) — жирорастворимый витамин, необходимый для здорового зрения, нормального состояния кожи, костей, нормального функционирования иммунной системы и эмбрионального развития. Он требуется для формирования фоторецепторов в глазах, функционирования слизистых. Дефицит витамина А приводит к нарушению ночного зрения, повреждениям глаз и в тяжелых случаях, к слепоте. Острый или хронический избыток витамина А может быть токсичным, а также являться тератогенным фактором (приводить к дефектам развития плода).

Организм не может самостоятельно производить витамин А и требует поступления его извне. Ретинол организм может получить из мясных продуктов, а из растительной пищи поступает кератин — вещество, превращаемое в печени в витамин А. Запас витамина А формируется в печени и жировой ткани, причем у взрослого человека этот запас может достигать годовой потребности в этом витамине. Концентрация ретинола в крови поддерживается на довольно постоянном уровне за счет системы обратной связи, которая выбрасывает витамин А из хранилищ, когда это требуется, а также увеличивает или уменьшает эффективность всасывания витамина А из пищи.

В основном дефицит витамина А наблюдается в результате недостатка питания, синдрома мальабсорбции (целикакия, панкреатит, муковисцидоз), у пожилых людей, у лиц, страдающих алкоголизмом и заболеваниями печени. Гипервитаминоз А наблюдается чаще всего в результате передозировки витаминных препаратов или избыточного потребления продуктов питания, богатых ретинолом.